Red Velvet

E depois de um bolo verde... um bolo vermelho :)

Tradicional do sul dos Estados Unidos o Bolo Red Velvet (Veludo Vermelho) é digno do seu nome. Tem uma textura leve e fofa que se desfaz na boca. 

O creme de queijo que o acompanha torna-o uma perdição.

O Bolo

Ingredientes:

240g de manteiga

600g de açúcar

4 ovos

40g de cacau

56 ml de corante vermelho (2 frascos)

2 colheres de chá de essência de baunilha

60 ml de sumo de limão

410 ml de leite gordo

600g de farinha

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de bicabornato de sódio

2 colheres de sopa de vinagre branco

Primeiro que tudo ligue o forno a 175º.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos e a baunilha e em seguida o corante, misturando sempre bem.

À parte junte o leite com o sumo de limão e deixe repousar por 5 minutos (não se assute, o leite vai coalhar)

Misture a farinha, o cacau e o sal. E adicione à massa, alternando com o leite já coalhado.

Junte o bicabornato de sódio e o vinagre (irá fazer espuma, é normal). Junte ao preparado anterior e bata bem.

Coloque numa forma (ou duas) bem untada e polvilhada e leve a cozer.

Depois de cozido e desenformado deixe arrefecer antes de colocar o creme.  

O Creme

Ingredientes:

800g de açúcar em pó

100 g de manteiga

240g de queijo creme

Com a batedeira bata o açúcar com a manteiga e o queijo (à temperatura ambiente) até obter um creme homogéneo.